Soupe de poissons

Recettes et suggestions

Réchauffer dans une casserole et servir  tel quel, ou avec croutons, rouille et fromage  râpé

Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer dans les 48h

Vous pouvez facilement préparer vous-même votre rouille et vos croutons :

Pour la rouille, un peu de piment en poudre ou en pate (harissa par exemple) mélangé dans une mayonnaise et le tour est joué.

Pour les croutons, quelques tranches de pain passées au four ou au toaster, et frottées d’ail si on le souhaite.

En général, on sert la soupe de poissons dans les assiettes et l’on met sur la table rouille, croutons et fromage râpé. Les convives tartinent quelques croutons de rouille puis les font flotter sur leur soupe avant de les recouvrir d’une ou deux cuillères de fromage râpé.

On peut faire suivre une soupe de poissons d’un simple plat de pâtes, les rubans au safran conviennent particulièrement; mais on se contente souvent d’un peu de salade verte avec huile d’olive et vinaigre, ce qui laisse alors suffisamment d’appétit pour bien profiter d’un dessert gourmand, par exemple un gâteau moelleux aux amandes, figues et raisins. 

Comme une Bouillabaisse: vous pouvez faire cuire dans la soupe n’importe quel poisson, en filet ou entier (bien lavé), avec quelques moules et d’autres fruits de mer si vous en avez à votre disposition. Cinq minutes suffisent, et vous servirez ensuite sur une tranche de pain grillée, ou avec quelques pommes de terre bouillies, en rajoutant un peu de bouillon par-dessus. Simple, délicieux et presque comme une vraie bouillabaisse !